M&A用語集「株式・会社法・法務」の言葉です。意味と、中小企業のM&Aでどう出てくるかをまとめました。
飲食店や食品を扱う施設ごとに置く義務がある者です。講習の受講などで資格を得ます。
施設の衛生管理を担う立場で、営業許可を受けるために配置が必要です。都道府県の指定する講習を受けることで資格が得られ、調理師や栄養士などの資格を持つ者は講習が免除されます。施設ごとに置くため、店舗が増えれば人数も要ります。
店舗の譲渡では、営業許可の取り直しとあわせて責任者の配置を整えます。資格の取得自体は難しくありませんが、講習の日程が限られるため、開店の時期から逆算して手配します。衛生管理の計画が作られているかも、買い手の確認の対象です。
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