M&A用語集「業種でよく出る指標」の言葉です。意味と、中小企業のM&Aでどう出てくるかをまとめました。
飲食店や飲食チェーンの譲渡です。店舗ごとの採算、立地と賃貸借の条件、人手の確保、営業許可の承継が主な論点で、株式譲渡と店舗単位の事業譲渡のどちらも使われます。
飲食業は、店舗ごとの売上と費用の構造が見えやすい一方、立地の賃貸借、スタッフの確保、食材の仕入れの条件に事業が左右されます。買い手は、店舗別の損益、FLコスト、賃貸借の条件、スタッフの定着を確かめます。
会社ごと譲る場合は株式譲渡、特定の店舗だけを譲る場合は事業譲渡が使われ、事業譲渡では営業許可の取り直しと貸主の承諾が要ります。同業の買い手は仕入れと人員の効率を、異業種の買い手は参入の足がかりを求めることが多く、目的によって評価の見方が変わります。
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