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立地と賃貸借の条件
立地と商圏、賃貸借の残存期間と承継の可否、家賃の水準は、譲渡後の運営に直結する要素として最初に見られます。
飲食店・飲食企業、居酒屋、カフェ・喫茶店、給食・弁当のM&A・事業承継。店舗の立地と賃貸借、店長と調理の人材、業態の再現性、食品衛生の許可が評価と手続きの要点になる分野です。
Market & Issues
飲食店のM&Aは、店舗の立地と賃貸借の条件、店を回す人材、業態の再現性の三つで評価が決まります。個店の味や雰囲気が経営者に結びついている店ほど、その引き継ぎ方が論点になり、複数店舗を運営する会社や、業態を増やしたい会社、同じ商圏で出店したい会社が承継先の候補になります。
手続きでは、食品衛生の営業許可、賃貸借契約の承継の可否、店舗の造作の扱いが承継の方法によって変わります。居抜きでの事業譲渡、会社ごとの株式譲渡のどちらが適切かは、店舗数と契約の内容によって判断します。
後継者不在での承継をお考えの方は「事業承継・後継者不在の方へ」も、売却前の点検には「会社売却の準備チェックリスト」もあわせてご覧ください。
What Buyers Value
飲食店のM&Aで、買い手企業が特に注目するのは次の三つです。
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立地と商圏、賃貸借の残存期間と承継の可否、家賃の水準は、譲渡後の運営に直結する要素として最初に見られます。
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店長や調理責任者の定着、レシピや運営の手順の整備は、経営者が離れても同じ店を続けられるかの判断材料です。
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店舗ごとの売上と原価、人件費、季節や曜日の波は、収益の質として確認されます。
Enhancing Value
売却をお考えの際は、次のような準備を早めに進めておくことをお勧めします。
店舗ごとの売上、原価率、人件費、家賃を整理し、収益の構造を説明できるようにします。
賃貸借契約の承継に関する条項、営業許可の扱いが承継の方法でどう変わるかを確認しておきます。
レシピ、仕込みの手順、発注の仕組みを文書にし、人に依存しない運営に近づけておきます。
自社がどの程度の評価になり得るのか、早めに目安を持つことが判断の起点になります。企業価値算定シミュレーターで無料でご確認いただけます。
How We Serve
プラチナパートナーズは、譲渡企業様の手数料を相談料・着手金・月額報酬は0円としています。基本合意まで費用が発生しないため(基本合意の締結時に成功報酬額の10%を中間金として申し受けます。成約時の成功報酬から全額を差し引いてご請求しますが、基本合意後に不成立となった場合、返金はいたしません)。「まず自社の価値を知りたい」という段階からでも、ご負担なくご相談いただけます。
飲食店のM&Aでは、業種特有の論点を買い手に正しく伝えられるかが成否を分けます。当社では、経験豊富なアドバイザーが初回のご相談から企業価値評価、資料作成、相手先探索、条件交渉、成約まで一気通貫で伴走し、貴社の強みを丁寧に言語化してお届けします。
Frequently Asked Questions
許認可・税務・法務の取り扱いは個別の事情によって異なります。実際の手続きは、行政書士・税理士・弁護士など各分野の専門家にご確認ください。
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